Um hábito que destrói o sabor da manteiga: Basta um armazenamento adequado

Provavelmente todos nós temos manteiga em casa. É um ingrediente que é útil para assar, preparar refeições principais, fritar, mas também para simplesmente passar no pão. Você pode usá-la para amolecer molhos, fazer pastas de ervas. E provavelmente você o tem na geladeira de casa. Mas você sabia que os especialistas dizem que, na verdade, você deveria armazená-la em outro lugar?

A manteiga tem um sabor muito específico. Para a maioria de nós, isso é tão automático que nem percebemos. Mas é o hábito que muitos de nós criamos que acaba tirando esse sabor da manteiga. Quando esse produto é fresco e armazenado adequadamente, ele tem um valor extraordinário na cozinha. Mas a deliciosa sensação amanteigada desaparece muito rapidamente na geladeira.

Ela não deve ser mantida quente, mas também não deve ser mantida fria

A manteiga é encontrada com mais frequência na geladeira da casa, especificamente na porta da geladeira. Mas o que a maioria das pessoas não sabe é que o frio em excesso é ruim para esse ingrediente. Armazenamos a manteiga na geladeira pensando que estamos prolongando sua vida útil, mas estamos destruindo seu sabor e consistência deliciosos. Uma vez fora da geladeira, a manteiga geralmente é impossível de cortar, muito menos de espalhar em produtos assados.

Também não se deve armazenar a manteiga em um local muito quente. Por exemplo, em uma caixa próxima ao micro-ondas, ela pode derreter e solidificar novamente, o que destrói o prazo de validade e também o sabor da manteiga. O ideal é armazenar o produto em um local mais fresco, mas onde a temperatura não flutue.

Nunca deixe a manteiga descoberta

Um hábito comum que estraga o prazo de validade e o sabor da manteiga é armazená-la sem embalagem e descoberta. É importante sempre embrulhar a manteiga em papel e, de preferência, armazená-la em uma caixa com tampa. Caso contrário, o alimento terá livre acesso ao oxigênio, à umidade, aos odores ambientais e à luz. Todos esses fatores contribuem para o processo de rancidez.

Esse processo envolve a oxidação ou a decomposição hidrolítica das gorduras e a formação de aldeídos e ácidos graxos. Isso prejudica significativamente o sabor e o cheiro da manteiga. Além disso, a manteiga absorve facilmente os odores de outros alimentos. Se você a armazenar descoberta, não se surpreenda se ela não tiver o mesmo sabor que deveria no dia seguinte.

Como armazenar a manteiga corretamente

O segredo para preservar o sabor da manteiga é limitar o acesso de oxigênio, luz e calor. Portanto, é melhor mantê-la embrulhada em papel, papel-alumínio ou em uma caixa que possa ser fechada novamente. Se possível, mantenha a manteiga em um local mais fresco, como um porão ou despensa, onde a temperatura seja inferior a 10 °C.

Se não tiver essa opção, coloque a manteiga na geladeira. No entanto, coloque-a o mais longe possível na prateleira do meio. É nesse local que a temperatura muda menos quando você abre a geladeira. Se você colocar a manteiga na porta, como a maioria das pessoas tende a fazer, ela estará no pior lugar possível.