Os schnitzels fritos não são os pratos mais saudáveis, mas certamente são um dos mais populares. Para ficarem bem crocantes, eles precisam ser fritos em óleo. E você sabe que o óleo não existe. Você usa óleo de boa qualidade ou escolhe o óleo da loja de acordo com o preço? E você sabe por que nosso corpo precisa de gordura, mas apenas até certo ponto?

As gorduras são importantes para o corpo humano por vários motivos. O corpo humano precisa de gorduras para obter energia e também para a absorção de determinadas vitaminas dos alimentos. Elas também são necessárias para um sistema imunológico saudável e para o funcionamento do cérebro. Entretanto, não existe uma única gordura. Existem gorduras saturadas e insaturadas. O corpo precisa de ambas, mas não se pode ingerir muita gordura saturada porque ela aumenta os níveis de colesterol.

Substitua as não saudáveis pelas saudáveis

Exemplos de gorduras saturadas incluem manteiga, banha de porco, margarinas, ghee ou óleo de palma. É uma boa ideia substituir essas gorduras em sua dieta por óleos feitos de vegetais ou sementes. Ou seja, por óleos como o de oliva, de colza, de girassol ou de soja. E o óleo de colza também é bom para fritar bifes. Não é de se admirar que ele seja um dos três óleos mais consumidos no mundo. Ele é rico em ácidos graxos insaturados e, portanto, tem um alto valor nutricional.

Além disso, o óleo de colza contém nove ingredientes funcionais. Esses ingredientes têm efeitos antimicrobianos, anti-inflamatórios, antiobesidade, antidiabéticos, anticâncer, neuroprotetores e cardioprotetores. O óleo de colza é puro. Isso significa que ele não contém proteínas ou carboidratos. As pesquisas sobre os efeitos desse óleo no colesterol são variadas. Entretanto, de acordo com uma análise recente, o consumo regular levou a uma redução do colesterol ruim.

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Qual óleo escolher para fritar?

Ao fritar, a temperatura é muito alta, portanto, é importante escolher um óleo que seja estável mesmo em altas temperaturas e que tenha um ponto de fumaça alto. Essa é a temperatura na qual o óleo começa a soltar fumaça e substâncias nocivas são formadas. É diferente para cada óleo. Portanto, os óleos de canola, girassol ou milho são adequados para fritura. O óleo de coco, a gordura de ganso e a manteiga devem ser evitados.

Em todo caso, use apenas a quantidade mínima de óleo necessária. Lembre-se de que as refeições já são ricas em calorias. Além disso, nunca use óleo de fritura mais de uma vez. A fritura repetida pode levar à formação de substâncias nocivas e gorduras trans. Pense em sua saúde, que definitivamente não é algo que deva ser economizado. Portanto, após cada fritura, retire a gordura e use um novo óleo.

Ácidos graxos insaturados

Os ácidos graxos poliinsaturados trazem benefícios à saúde e não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Portanto, é necessário obtê-los por meio da dieta. Muitas pessoas escolhem óleos com base no valor nutricional. O óleo de colza é rico em ácido oleico, linoleico e γ-linolênico. O óleo de colza tem uma proporção maior de ácido oleico do que o óleo de mostarda e o óleo de amendoim. Por outro lado, ele tem uma proporção menor de SFA do que o óleo de soja e de girassol.