Se você se preocupa com seu coração, deve escolher o queijo de acordo com a orientação deste médico

O queijo faz parte de nossa dieta há milhares de anos. Eles são ingredientes saborosos e nutritivos que podem beneficiar a saúde em alguns casos, mas também podem prejudicá-la em outros. Esse é especialmente o caso se a pessoa sofre de algum problema específico. O queijo geralmente contém quantidades significativas de gordura saturada e sódio, que foram associados a um maior risco de doença cardíaca. Então, como escolhemos os alimentos certos para não prejudicar nossa saúde, mas sim ajudá-la, pelo menos na medida do possível?

Nos últimos anos, a ciência tem demonstrado que a relação entre o queijo e a saúde do coração não é tão simples. Alguns tipos de queijo podem ter um efeito neutro ou até mesmo ligeiramente benéfico, enquanto outros devem ser consumidos com cautela. E quanto a tipos específicos?

Cuidado com o teor de gordura saturada e sódio

Os queijos geralmente contêm altos níveis de gordura saturada, o que aumenta o colesterol LDL. De acordo com a EatingWell, esse é o maior ponto negativo do queijo. Entretanto, não se trata apenas de gordura. O sal também desempenha um papel importante. Sua maior ingestão aumenta a pressão arterial, que é um fator de risco para doenças cardíacas. Os queijos que devem ser evitados por esse motivo incluem o feta, o parmesão e os queijos de mofo azul.

Os queijos também costumam ser ricos em calorias. Portanto, é necessário limitar sua ingestão geral e não consumi-los em grandes quantidades. Uma maior ingestão de calorias significa problemas de obesidade. E as pessoas com um IMC mais alto geralmente têm mais problemas de saúde, inclusive complicações cardíacas.

O queijo também pode ser benéfico

Embora o queijo possa aumentar o colesterol ruim, por outro lado, ele também pode ajudar a aumentar o colesterol positivo. Por exemplo, uma meta-análise publicada em 2023 mostrou que o consumo regular de certos tipos de queijo não está associado a um risco maior de doença cardiovascular. Além disso, há teorias de que o cálcio do queijo pode formar complexos insolúveis no trato digestivo, limitando a absorção de determinados ácidos graxos. Isso pode atenuar o efeito do queijo nos níveis de lipídios e pode até mesmo tornar o consumo desses alimentos benéfico.

Outro estudo descobriu que a ingestão de gordura do queijo e da manteiga (na mesma quantidade) é diferente. Os dados mostraram que o queijo levou a aumentos menores no colesterol total (+5,7%) e no colesterol LDL (+6,9%). Portanto, a manteiga foi, na verdade, mais prejudicial. Isso sugere que, ao escolher os tipos certos de queijo, podemos até mesmo ajudar o corpo se os usarmos em vez de manteiga.

Que tipos de queijo são bons para problemas cardíacos?

Mesmo o queijo mais saudável pode ser um problema se consumido em excesso. Além disso, se você sofre de problemas cardíacos, deve ter muito cuidado com os produtos que inclui em sua dieta. Muitas análises e recomendações nutricionais enfatizam a moderação acima de tudo. Por exemplo, um artigo da EatingWell afirma que o queijo pode fazer parte de uma dieta saudável para o coração se você consumir pequenas porções.

Quanto aos tipos de queijo, os nutricionistas geralmente recomendam:

• Queijo com baixo teor de gordura ou sem gordura: por exemplo, queijo cottage sem gordura, mussarela com baixo teor de gordura, queijo cottage. Essas opções têm menos gordura saturada e calorias e, ao mesmo tempo, mantêm uma fonte de proteína e cálcio.
• Queijos duros com menor teor de sódio: Alguns queijos duros podem ser encontrados em uma versão mais leve ou podem ser usados em quantidades menores como aromatizante.
• Queijo de vaca: Pesquisas sugerem que o queijo de vacas criadas a pasto pode ter níveis mais baixos de ácidos graxos saturados.