Os ovos e a manteiga são realmente os culpados pelo colesterol alto?

O colesterol alto é um grande problema de saúde. Durante muitos anos, eu estava acima do peso e me preocupava com a possibilidade de desenvolver diabetes. Fico feliz que, no final, os resultados do exame de sangue não tenham revelado esse problema porque o colesterol, embora também seja uma complicação, pode ser tratado. Ao tentar entender o que eu podia e o que não podia comer, encontrei algumas informações conflitantes. Por exemplo, em geral, acredita-se que os ovos e a manteiga são os grandes males quando se trata de problemas de colesterol. Mas a ciência diz algo um pouco diferente.

Se uma pessoa tem colesterol alto, isso significa que os vasos sanguíneos podem estar obstruídos. E isso aumenta o risco de ataque cardíaco, derrame e aterosclerose. No meu caso, felizmente, as complicações não são de tal ordem que eu tenha de lidar com a situação por meio de medicamentos. Mas uma mudança na dieta era definitivamente necessária. Embora eu tenha eliminado completamente alguns alimentos, comecei a consumir mais de outros. Com ovos e manteiga, entretanto, não é tão claro quanto parece.

Limite o consumo de ovos, mas você pode comê-los

Antigamente, acreditava-se que comer ovos era muito ruim para o colesterol. Mas isso se deve principalmente a pesquisas antigas e imprecisas. Hoje, os cientistas sabem que, embora esse alimento aumente o colesterol, em quantidades saudáveis não há problema em consumi-lo, mesmo com problemas de saúde.

De acordo com a nutricionista Julie Zumpano, as pessoas que têm colesterol alto podem comer até quatro ovos por semana. Quem não tem colesterol alto pode consumir até um ovo por dia sem nenhum perigo. Portanto, se você tiver problemas de colesterol, os ovos não são automaticamente um alimento totalmente proibido. O que é bom, porque eles ainda têm muitos benefícios para a saúde e são bons para uma dieta de redução de peso. Portanto, eu os consumo regularmente, mas de forma sensata. Isso me faz perder peso, mas não me preocupo com o colesterol.

E quanto à manteiga?

Se uma pessoa tem colesterol alto, ela deve limitar as gorduras animais. As de origem vegetal podem reduzir o colesterol de algumas maneiras, assim como muitos legumes, por exemplo. Entretanto, a manteiga é um produto essencial associado às gorduras animais. Então, uma pessoa que tem colesterol alto pode consumi-la?

A manteiga é composta principalmente de gordura, sendo cerca de 65 a 80% de ácidos graxos saturados. A gordura saturada pode aumentar o colesterol LDL (o colesterol “ruim”), que está associado ao risco de doenças cardíacas. Por outro lado, o alimento também contém colesterol HDL (o colesterol “bom”), vitaminas A, D, E e K2. Portanto, o efeito geral da manteiga depende muito da dieta geral. Se você consumir muitos vegetais, grãos integrais e limitar as gorduras industriais, uma pequena quantidade de manteiga pode não ser prejudicial.

Alguns gramas de manteiga no pão não fazem mal, mas ao cozinhar é definitivamente preferível a uma grande camada de óleo. Uma alternativa à manteiga é o azeite de oliva. É ideal limitá-lo, mas, novamente, o mesmo se aplica aos ovos: você não precisa necessariamente cortar a manteiga em si da sua dieta se tiver problemas de colesterol.