Não se preocupe mais com gases depois do feijão: cientistas brasileiros mudam hábitos alimentares com técnica inovadora

O feijão é um prato delicioso, cheio de proteínas, vitaminas e minerais. Eu poderia comê-lo praticamente todos os dias. Mas digamos que não é exatamente uma comida de festa. Todos nós sabemos o que acontece quando alguém deseja feijão. E, embora compartilhar problemas com os amigos os aproxime, nesse caso, acho que é exatamente o contrário. Uma nova técnica inovadora poderia, com o tempo, garantir que o feijão não seja mais uma bomba-relógio literal em seu estômago que ameaça seu relacionamento com os amigos.

É claro que a flatulência não é um problema apenas pelos motivos mencionados acima. É uma complicação que é incômoda mesmo quando se está sozinho em casa. Os feijões causam dor abdominal e, em alguns casos, diarreia. Embora seja um alimento muito saudável, esse incômodo que o acompanha desencoraja muitas pessoas a consumi-lo.

Por que o feijão causa flatulência?

O feijão contém oligossacarídeos. Esses são açúcares complexos que as enzimas humanas não conseguem decompor no intestino delgado. Portanto, eles viajam inalterados para o intestino grosso, onde são decompostos por bactérias produtoras de gás. Esses gases são então liberados na forma de flatulência. Escrito dessa forma, pode parecer técnico, mas a maioria dos meus amigos diria simplesmente que os seres humanos são como uma bomba-relógio.

Quer analisemos a situação de um ponto de vista profissional e abordemos o fato de que não nos sentimos confortáveis com a dor abdominal, quer apenas paremos para pensar que preferiríamos evitar companhia por um tempo depois do feijão, se houvesse uma maneira de eliminar as complicações, eu pessoalmente a pegaria com todas as dez mãos. E parece que os cientistas já estão desenvolvendo algo assim no momento.

Feijão sem gás

Há algum tempo, cientistas da Embrapa desenvolveram uma técnica avançada de edição de genes chamada CRISPR. Graças a ela, eles conseguem alterar com precisão alguns genes específicos, no caso do feijão, especificamente os genes responsáveis pela produção de oligossacarídeos. Além disso, eles conseguem fazer essas mudanças de uma forma que não altera o sabor ou a textura do alimento. O objetivo de tudo isso é oferecer à humanidade feijões mais fáceis de digerir, mas que mantenham todas as suas propriedades e substâncias positivas.

Embora a tecnologia pareça muito promissora, ela ainda está em fase de testes. O desenvolvimento de uma nova variedade de feijão é muito desafiador. Os especialistas esperam que uma matéria-prima semelhante possa estar no mercado em cerca de oito anos. Entretanto, ainda não é possível estimar o quão acessível ela será em nível global ou financeiro.