As batatas são um acompanhamento popular que pode ser preparado de várias maneiras. Na maioria das vezes, porém, nós as cozinhamos. Classicamente, nós as fervemos em água com sal. Mas experimente este truque simples para deixar as batatas ainda mais deliciosas. Basta uma colherada e o sabor das batatas será completamente diferente. Não há nenhuma linha envolvida e você não precisa de nenhum ingrediente especial.

Por que as batatas se desmancham

Cozinhar batatas parece muito simples à primeira vista. Você descasca as batatas, corta-as em cubos iguais e as coloca em água fria com sal na configuração mais alta para cozinhar. Mesmo assim, muitas coisas podem dar errado. Muitas vezes, as batatas se desmancham após o cozimento, perdem a forma e ficam muito moles. A razão para isso está em sua composição química. Quando entram em contato com a água, o amido é liberado das batatas, e é por isso que elas se desintegram mais tarde.

Apenas os benefícios

Ao cozinhar batatas, você pode reduzir o tempo de cozimento, melhorar a textura das batatas e também evitar que elas se desfaçam. E, como bônus, você dá a elas um sabor delicado e mais profundo. Não, você não precisará de nenhuma mistura de temperos milagrosa ou mágica. Na verdade, um único ingrediente muito comum que você provavelmente já tem em casa será suficiente.

━━ ( Fonte: Sergio Kian /  Unsplash+ )

O ingrediente secreto

É muito simples. Você precisa adicionar gordura à água em que as batatas são cozidas. Uma colher de sopa de manteiga é o ideal, mas uma colher de sopa de óleo também pode servir. A gordura formará uma camada fina na superfície, que distribuirá o calor uniformemente e selará suavemente a textura das batatas. Como resultado, as batatas cozinharão alguns minutos antes e não se desmancharão, mesmo que você as deixe no fogão por mais algum tempo. E, como bônus, elas terão um sabor mais cremoso e uma textura mais macia. Isso funciona melhor com batatas novas.

Se quiser que as batatas tenham um sabor ainda melhor, você pode adicionar um dente de alho ou um pedaço de cebola à panela. Você também pode escolher folhas de louro, endro, alecrim ou uma pitada de cúrcuma. É claro que isso depende do prato com o qual você está servindo as batatas e do sabor específico que deseja escolher. Ao acrescentar outros ingredientes, as batatas nunca serão iguais duas vezes, mas serão sempre muito saborosas.

Outra opção

Agora vamos voltar a um ingrediente simples. Não é muito provável que você não tenha manteiga ou óleo em casa, mas se tiver, você tem mais uma opção. O vinagre também pode ser um ingrediente essencial para adicionar à água. Isso ajudará as batatas a manter sua forma. Sua acidez afeta a resistência da membrana da batata. É importante cortar as batatas em pedaços iguais para que o cozimento seja uniforme.

As batatas com vinagre são ótimas não apenas como acompanhamento, mas também na salada de batatas, em que a textura é fundamental e um pouco de acidez também é desejável. Ainda está se perguntando qual é o melhor vinagre? Todos os vinagres têm um efeito semelhante. A escolha depende do que você tem em sua cozinha ou de suas preferências pessoais. Você pode usar vinagre de vinho, vinagre de cidra de maçã ou vinagre de álcool.